【一等鮮】金門高粱酒香腸紅麴香腸12包組(高粱酒香腸*6+紅麴香腸*6)

【一等鮮】金門高粱酒香腸紅麴香腸12包組(高粱酒香腸*6+紅麴香腸*6)

森森購物嚴選【一等鮮】金門高粱酒香腸紅麴香腸12包組 (高粱酒香腸*6+紅麴香腸*6),遵循古法,以溫體豬腿肉製成,佐以58度金門高粱調製內餡,採3:7黃金比例調配,不油不膩

$2400





【一等鮮】金門58度高粱酒香腸/紅麴香腸選用健康無病的新鮮豬肉,以後腿為材料,剔除骨頭、筋腱,冷水浸泡,瀝去水分。用絞肉機絞成1厘米的小塊。去皮的肥肉切成1厘米的方丁,用溫水清洗一次,瀝去水分。

將絞碎的豬肉和豬肥丁混合,加入精鹽,反復揉搓5分鐘左右,使其充分混合均勻,放置10分鐘。將白色醬油、白糖、金門58度高梁酒混合,倒在肉塊上攪拌均勻,即成腸餡。

用溫水將豬腸衣泡軟、洗淨,用灌腸機將腸餡灌入。每間隔100厘米,結紮為1節。發現汽泡,用針打孔排氣。灌完紮好的香腸,放在溫水中清洗一次,除去腸衣外沾附的油污等。

將香腸直接在烤爐裡烘乾。烤爐內的溫度先高後低,控制在70~60℃之間,烘烤3小時左右。烘烤過程中,隨時查看,見腸體表面乾燥時就可出爐。掛在風扇處風乾6小時以上,待腸體乾燥、手感堅挺時,即為成品。包裝後經急速冷凍,迅速讓產品中心溫度降至18℃,再置入冷凍庫保存。

本產品為生鮮溫體豬肉製品,食用前蒸、煮、烤或油炸15分鐘左右。鮮香味美,食之爽口。

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鄭奕凡

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